Catégorie : Restaurant
Notre restaurant vous accueille le midi toute l'année
du Vendredi au Dimanche.
le soir d'Octobre à Pâques du Jeudi au Samedi
puis à partir de Pâques du Mardi au Samedi,
puis tous les soirs du 1er Juin au 2 Octobre
Notre chef travaille avec des produits de saison rigoureusement sélectionnés, ce qui explique certains changements de produits selon leur disponibilité sur le marché.
Toutes nos viandes sont d'origine France.
Notre carte est brève afin de vous garantir une fraîcheur maximale.
Le chef apporte tout son soin à chacune des assiettes élaborées c'est pourquoi
tous nos menus sont préparés pour l'ensemble de la table.
Le Mauzac 29 €
Le Midi uniquement
du vendredi au samedi, à l'exception des jours fériés
"De Bouche à Oreille"
Un Plat et un Dessert au Goût du Jour
Un Verre de Vin de la Propriété
~~~~~~~
Le Muscadelle 39 €
(hors boissons, hors fromages)
"De Bouche à Oreille"
Une Entrée, un Plat et un Dessert au Goût du Jour
~~~~~~
Toulouse Lautrec 53 €
(hors boissons, hors fromages)
Foie Gras grillé rutabaga, pomelos et berlingots,
feuilles de navets et grué de cacao
~~~~
Noix de St Jacques snackées texture de carottes
et voile coco-orange, la pulpe au gingembre et curcuma
~~~~
Quasi de veau fondant frotté aux citrons, Romanesco,
Cresson, Topinambourg vergeoise et lard de Colonnata
~~~~
Crème Chiboust au chocolat amer à peine soufflée
nougatine aux graines de sésames,
clémentines marinées au séchouan
Menu Salettes 7 plats 90 €
(hors boissons, hors fromages)
125 € avec Accord Mets et Vins
Menu Salettes *5 plats 72 €
(hors boisson, hors fromages)
100 € avec Accord Mets et Vins
*Le rutabaga fourré de potiron à l’amande
Crevettes vitreuses aigres douces, émulsion tonka
~~~~
*Le Foie Gras poché à l’Aoutouno,
Poire et miel, dattes medjoul et pâte de citrons
~~~~
Dans un bouillon Japonais, Noix de Saint Jacques nacrée
Légumes confits au soja, condiment navet read meat
*Le Saint Pierre au Cacao rouge, Bacon de coquillages,
petits raviolis de navets boule d’or, jus à l’encre
~~~~
L’agneau frotté au sel de Romarin, coulis de Romanesco,
chou lisse et vodka, écorces d’oranges
~~~~
*Le filet de Biche poudré aux cinq saveurs
Jeux et textures de betteraves tendres et fondantes
~~~~
*La boule de neige aux marrons glacés et nougat,
un sorbet poire champagne
Notre Carte
Dans un bouillon Japonais, Noix de Saint Jacques nacrée
Légumes confits au soja, condiment navet read meat 32€
Le Foie Gras poché à l’Aoutouno,
Poire et miel, dattes medjoul et pâte de citrons 32€
Le Saint Pierre au Cacao rouge, Bacon de coquillages,
petits raviolis de navets boule d’or, jus à l’encre 36€
Le filet de Biche poudré aux cinq saveurs
Jeux et textures de betteraves tendres et fondantes 38€
Les Fromages du Pays d’Oc et d’à Côté 12 €
La boule de neige aux marrons glacés et nougat,
un sorbet poire champagne 14€
Crème Chiboust au chocolat amer à peine soufflée
nougatine aux graines de sésames,
clémentines marinées au séchouan 14€
n° 10  |
salle de reunion Nos menus |
|
 |
magasin musique Tarn vin rouge de Gaillac porte automatique hôtel albi 
