Notre table gastronomique

Notre Chef, Ludovic Dziewulski, laisse parler sa créativité en proposant une cuisine raffinée et délicate.



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L E S  M E N U S   télécharger la carte et les menus

Le Menu Mauzac 29 €

Inspiration de retour du marché :
De Bouche à Oreille…. une entrée, un Plat et un Dessert au Goût du Jour.

Ce menu vous est proposé uniquement le midi (du jeudi au dimanche, sauf jours de fête).

 

Le Menu Toulouse-Lautrec                                                                                  

En 3 services  46 €                                                                                                                    « Accord Mets & Vins »  25 €
Pour la formule en 3 services, le plat principal mentionné par *, est au choix

En 4 services  62 €    
« Accord Mets & Vins »  30 €

Soupe de poisson en fine gelée, rouget barbet et fenouil

*Merlan au citron confit, brioche d’algue et sarrasin, copeaux de choux-fleurs

*Suprême de pintade fermière, blette au miel et fraises vertes au wasabi

Fraises en croustillance, chocolat blanc et sorbet chartreuse
Ou
L’inspiration du moment

 

 

Le Menu Salettes 90 €  
« Accord Mets & Vins » 45 €

Pour l’ensemble de la table….

Soupe de poisson en fine gelée, rouget-barbet et fenouil
….
Comme une pissaladière, sorbet roquette
….
Asperges vertes, guimauve aux herbes, crémeux de haddock et jus végétal
….

Maigre rôti, réduction d’une bière cerise, beignet pommes/oignons
….

Pièce de boeuf de nos régions, fèves de cacao crues, pulpe de petits pois, citron brûlé et fromage blanc aux herbes
….

Comme une tarte citron

 

Pour accompagner chacun des menus,
nous pouvons vous proposer
un « Accord Mets & Vins« :
un verre de vin de 8cl est servi à chaque plat

L A  C A R T E

Première assiette

Soupe de poisson en fine gelée, rouget-barbet et fenouil                                                                   16 €

Crevettes sauvages, sucre noir, ail des ours, dattes acidulées                                                           23 €

Asperges vertes, guimauve aux herbes, crémeux de haddock et jus végétal                                  22 €

Comme une pissaladière, sorbet roquette                                                                                             21 €

 

 

Deuxième assiette

Maigre rôti, réduction d’une bière cerise, beignet pommes/oignons                                                27 €

Merlan au citron confit, brioche d’algue et sarrasin, copeaux de choux-fleurs                                24 €

Suprême de pintade fermière, blette au miel et fraises vertes au wasabi                                        26 €

Pièce de boeuf de nos régions, fèves de cacao crues, pulpe de petits pois                                     32€
citron brûlé et fromage blanc aux herbes

 

 

 

Notre sélection de fromages

 Du pays d’Oc et d’à côté                                                                                                                  13 €

 

Pour terminer

Fraises en croustillance, chocolat blanc et sorbet chartreuse                                                  17 €

Comme une tarte au citron                                                                                                              17  €

L’inspiration du moment                                                                                                                   17 €

 

 

La carte et les menus suivent les saisons, nos viandes françaises sont rigoureusement sélectionnées par notre Chef. Certains produits peuvent changer selon leur disponibilité sur le marché.
Nous vous remercions de votre compréhension.