Notre table gastronomique

Notre Chef, Ludovic Dziewulski, laisse parler sa créativité en proposant une cuisine raffinée et délicate.



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L E S  M E N U S   télécharger la carte et les menus

Le Menu Mauzac 29 €

Inspiration de retour du marché :
De Bouche à Oreille…. une entrée, un Plat et un Dessert au Goût du Jour.

Ce menu vous est proposé tous les midis (du jeudi au dimanche) et le soir
(hors week-end et jours de fête).

 

Le Menu Toulouse-Lautrec                                                                                  

En 3 services  46 €                                                                                                                    « Accord Mets & Vins »  25 €
Pour la formule en 3 services, le plat principal mentionné par *, est au choix

En 4 services  62 €    
« Accord Mets & Vins »  30 €

Sardine au charbon végétal, pulpe d’agrumes, radis et sésame noir

*Merlan au citron confit, brioche d’algue et sarrasin, copeaux de choux-fleurs

*Joue de bœuf braisée, polenta au café et asperge blanche

Fraises en croustillance, chocolat blanc et sorbet chartreuse
Ou
L’inspiration du moment

 

 

Le Menu Salettes 90 €  
« Accord Mets & Vins » 45 €

Pour l’ensemble de la table….

Sardine au charbon végétal, pulpe d’agrumes, radis et sésame noir
….
Parmesan, parmesan, parmesan et piquillos
….
Asperges vertes, guimauve aux herbes, crémeux de haddock et jus végétal
….

Truite fumée poêlée, panais, carotte à l’anis cuite en papillote,
jus de viande
….

Pigeon du Mont Royal mariné au vin rouge, fèves de cacao crues,
pulpe de petits pois, citron brûlé et fromage blanc aux herbes
….

Comme une tarte citron

 

Pour accompagner chacun des menus,
nous pouvons vous proposer
un « Accord Mets & Vins« :
un verre de vin de 8cl est servi à chaque plat

L A  C A R T E

Première assiette

Sardine au charbon végétal, pulpe d’agrumes, radis et sésame noir                                                16 €

Crevettes sauvages, sucre noir, ail des ours, dattes acidulées                                                           21 €

Asperges vertes, guimauve aux herbes, crémeux de haddock et jus végétal                                  22 €

Parmesan, parmesan, parmesan et piquillos                                                                                        23 €

 

 

Deuxième assiette

Truite fumée poêlée, panais, carotte à l’anis cuite en papillote, jus de viande                                 29 €

Merlan au citron confit, brioche d’algue et sarrasin, copeaux de choux-fleurs                                24 €

Joue de bœuf braisée, polenta au café et poireaux grillés                                                                  29 €

Pigeon du Mont Royal mariné au vin rouge, fèves de cacao crues,                                                   32 €
pulpe de petits pois, citron brûlé et fromage blanc aux herbes

 

 

 

Notre sélection de fromages

 Du pays d’Oc et d’à côté                                                                                                                  13 €

 

Pour terminer

Fraises en croustillance, chocolat blanc et sorbet chartreuse                                                  17 €

Comme une tarte au citron                                                                                                              17  €

L’inspiration du moment                                                                                                                   17 €

 

 

La carte et les menus suivent les saisons, nos viandes françaises sont rigoureusement sélectionnées par notre Chef. Certains produits peuvent changer selon leur disponibilité sur le marché.
Nous vous remercions de votre compréhension.