Notre table gastronomique

Notre Chef, Ludovic Dziewulski, laisse parler sa créativité en proposant une cuisine raffinée et délicate.

L’esprit de Salettes se retrouve dans l’assiette. La cuisine proposée met en valeur les produits régionaux traditionnels, de grande qualité, tout en s’affirmant résolument dans l’air du temps.

Réservez : 05.63.33.60.60
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L E S  M E N U S  télécharger la carte et les menus

Le Menu Mauzac 29 €

Inspiration de retour du marché :
De Bouche à Oreille…. une entrée, un Plat et un Dessert au Goût du Jour.

D’octobre à Avril, ce menu est proposé le soir (du mercredi au vendredi) et le midi (du jeudi au dimanche, sauf jours de fête).

De mai à septembre, ce menu vous est proposé uniquement le midi (du jeudi au dimanche, sauf jours de fête).

 

Le Menu Toulouse-Lautrec       

En 3 services  46 €                                                                                                                    « Accord Mets & Vins »  25 €
Pour la formule en 3 services, le plat principal mentionné par *, est au choix

En 4 services  62 €    
« Accord Mets & Vins »  30 €

Coquillages et crème d’anguille fumée, clémentine snackée, barbes de Capucins
…..

* Sandre rôti, mousseline de trompettes des morts, navets au curry et Génépi
et / ou
Carré de Porc de Montagne, sa compotée, jus d’un rôti et butternut
…..
Baba au rhum et pamplemousse, chiboust vanille
Ou
L’inspiration du moment

 

 

Le Menu Salettes 90 €  
« Accord Mets & Vins » 45 €

Pour l’ensemble de la table….

 

Huître de famille Boutrais, royale de Pommes de terres, pain de seigle au beurre d’algues
…..

Ravioles de poitrine et pieds de veau, jus d’une blanquette à l’ancienne, os à moelle
…..

Escargots à l’ail et persil croustillant, cèpes
…..

Saint-Jacques saisie, ile flottante au sarrasin, coulis de laitue et Noilly Prat
…..

Col-vert de chasse, éclats de dragées, compressé de coings aux épices
…..

Noix crémeuse et croustillant, parfum de cognac

 

Pour accompagner chacun des menus,
nous pouvons vous proposer un « Accord Mets & Vins« :
un verre de vin de 8cl est servi à chaque plat

L A  C A R T E

Première assiette

Ravioles de poitrine et pied de veau, jus d’une blanquette à l’ancienne, os à moelle                          25 €

Huître de famille Boutrais, royal de Pommes de terres, pain de seigle au beurre d’algues                26 €

Escargots à l’ail et persil croustillant, cèpes                                                                                               32 €

Coquillages et crème d’anguille fumée, clémentine snackée, barbes de Capucins                            27 €

 

Deuxième assiette

Saint-Jacques saisie, ile flottante au sarrasin, coulis de laitue et Noilly Prat                                       34 €

Sandre rôti, mousseline de trompettes des morts, navets au curry et Génépi                                    28 €

Carré de Porc de Montagne, sa compotée, jus d’un rôti et butternut                                                     28 €

Col-vert de chasse, éclats de dragées, compressé de coings aux épices                                             33 €

 

Notre sélection de fromages

 Du pays d’Oc et d’à côté                                                                                                                         13 €

 

Pour terminer

Noix crémeuse et croustillant, parfum de cognac                                                                               17 €

Baba au rhum et pamplemousse, chiboust vanille                                                                              17  €

L’inspiration du moment                                                                                                                            17 €

 

 

La carte et les menus suivent les saisons, nos viandes françaises sont rigoureusement sélectionnées par notre Chef. Certains produits peuvent changer selon leur disponibilité sur le marché.
Nous vous remercions de votre compréhension.

 

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