Restaurant
Profitez d’un moment délicieux
Notre restaurant gastronomique
L’esprit de Salettes se retrouve dans l’assiette. La cuisine proposée met en valeur les produits régionaux traditionnels, de grande qualité, tout en s’affirmant résolument dans l’air du temps.
En saison, le restaurant est ouvert
– le midi du vendredi au dimanche
– le soir du mercredi au dimanche.
Il est ouvert tous les soirs pour les résidents de l’hôtel.
Menus
Notre chef vous régale…
Horaires
Mai à octobre
Coffrets cadeaux
Faites plaisir
Récompenses
Gault & Millau
Pour accompagner chacun des menus, nous pouvons vous proposer un « Accord Mets & VINS ,un verre de vin de 8 cl est servi à chaque plat.
Menu du « Général Hautpoul »
58 €
3 plats, Accord mets et vins, 25 €
Asperge de Lavernose croquante, fregola sarda au vert de blette, lait d’amande au vin jaune
ou
Cannelloni de ricotta et Champignon, crémeux d’oignon doux, crumble de pignon de pin et émulsion au persil
Pigeonneau en trois façons, pressée de pomme de terre et mousseline de fèves
ou
Poisson de la criée, petits légumes rôtis et fine mousseline de pomme de terre aux olives de kalamata, bisque mousseuse
Chocolat guanaja 70%, ganache et crumble au grue de cacao, mangue et glace coco
ou
Croustillant aux fruits rouges, crème légère vanillée, sorbet fraise
Menu « Ballade dans les vignes »
35 €
3 plats
Proposé uniquement le midi
(du vendredi au dimanche, hors jours fériés)
Menu « Toulouse Lautrec »
78 €
4 plats, Accord mets et vins 30 €
Proposé uniquement le soir,
du mercredi au dimanche
Escalope de Foie gras de canard poêlée, petits pois, champignons et jus de volaille
Langoustine de nos côtes rôtie au piment d’Espelette, chou-fleur torréfié et agrumes, bisque mousseuse
Ris de Veau du pays dorés et laqués au jus, asperge blanche panée, pois chiches et champignons du moment, jus de veau
Soufflé au Grand-Marnier
Menu enfant
Nous proposons également un menu enfant (selon arrivage) :
– 3 plats (entrée, plat et dessert) : 25 €
– 2 plats (plat et dessert) : 19 €
Grignotage
Grignotage possible pour les résidents de l’hôtel.
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Première assiette |
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| Asperge de Lavernose croquante, fregola sarda au vert de blette lait d’amande au vin jaune | 22 € |
| Cannelloni de ricotta et Champignon, crémeux d’oignon doux, crumble de pignon de pin et émulsion au persil | 20 € |
| Escalope de Foie gras de Canard poêlée, petit pois, champignon et jus de volaille | 24 € |
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Deuxième assiette |
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| Pigeonneau en trois façons, pressée de pomme de terre et mousseline de fèves | 35 € |
| Poisson de la criée, petits légumes rôtis et fine mousseline de pomme de terre aux olives de kalamata, bisque mousseuse | 35 € |
| Langoustine de nos côtes rôti au piments d’Espelette, chou-fleur torréfié et agrumes, bisque mousseuse | 38 € |
| Ris de veau du pays dorés et laqués au jus, asperge blanche panée, pois chiches et champignons du moment, jus de veau | 45 € |
| Risotto végétarien selon les légumes du moment | 30 € |
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Pour terminer |
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| Chocolat Guanaja 70%, ganache et crumble au grué de cacao, mangue et glace coco | 16 € |
| Croustillant aux fruits rouges, crème légère vanillée, sorbet fraise | 16 € |
| Soufflé au Grand-Marnier | 16 € |
| L’assiette de fromages | 17 € |
Gault & Millau 2022
14,5/20
« Certes, la période d’ouverture de ce magnifique château niché au cœur de la campagne est plutôt courte, de début mai à fin octobre. 6 mois pendant lesquels cet hôtel et ce restaurant comptent parmi nos coups de cœur dans la région, pour le cadre bien sûr, mais aussi pour la cuisine fraîche et classique : escalope de foie gras poêlée, fenouil confit à la réglisse et sorbet au pastis du Tarn, langoustines de petit bateau rôties, chou-fleur torréfié et agrumes, tonneau chocolat, pomme gingembre et glace expresso pour une séquence soignée et gourmande. »
Restaurant
Horaires d’ouverture
Le Restaurant est ouvert de Mai à Octobre (inclus).
Le restaurant est ouvert tous les soirs pour les résidents de l’hôtel (le lundi et le mardi, menu unique en 3 services au tarif de 58€).
Horaires du midi
Ouvert du Vendredi au Dimanche inclus
Service de 12h00 à 13h00
Horaires du soir
Ouvert du mercredi au dimanche inclus
Service de 19h30 à 21h00
Coffrets cadeaux
Faites plaisir à vos proches et offrez un repas mémorable au Château de Salettes ! Vous souhaitez faire plaisir, remercier ou féliciter quelqu’un…
Retrouvez nos coffrets cadeaux en ligne. Du choix pour tous les goûts et tous les budgets (valable 1 an).
Par exemple :
- Vous pourriez proposer 2 menus 3 plats (58 € par personne) avec ou sans son accord mets et vins (25 € par personne) ;
- Vous pouvez simplement attribuer un budget de boissons au menu que vous auriez choisi.
Tout est possible ! Si vous souhaitez faire un cadeau mémorable, contactez-nous !