Restaurant

Profitez d’un moment délicieux

Notre restaurant gastronomique

L’esprit de Salettes se retrouve dans l’assiette. Notre chef « terroiriste » comme il se définit propose une cuisine raffinée qui met en valeur les produits régionaux traditionnels, de grande qualité, tout en s’affirmant résolument dans l’air du temps.

En saison, le restaurant est ouvert

– le midi du Jeudi au dimanche
– le soir du mercredi au dimanche.

Il est ouvert tous les soirs pour les résidents de l’hôtel.

Menus

Notre chef vous régale…

Horaires

Mai à octobre

Coffrets cadeaux

Faites plaisir

Récompenses

Gault & Millau

Menu « Toulouse Lautrec »

78 €

4 plats, Accord mets et vins 30 €

mercredi au dimanche

Foie gras  poêlé / Condiment cerises acidulée / Betterave confite / Toast brioché maison

Truite de Condax confite / Émulsion de chlorophylle / Légume du Gallacois 

Médaillon de veau de l’Aveyron / Pomme de terre confite au beurre noissette / Jus corsé / Carotte fane

Fraise de Briatexte / Vinaigre de Mauzac / Meringue / Sorbet sureau

Petite assiette de fromage (en supplément) : 9€

Gourmets de moins de 12 ans

Nous proposons également un menu enfant (selon arrivage) :
– 2 plats (plat et dessert) : 19 €

Grignotage

Grignotage possible pour les résidents de l’hôtel.

 

Premier temps

Tartare de concombre / Labneh maison / Gel de menthe  Gravlax /de truite arc-en-ciel 15 €
Fraîcheur de courgette / Féta de brebis de Penne / Crème d’olives de Kalamata 18 €
Foie gras poêlé / Condiment de cerise acidulée / Betterave confite / Toast brioché maison 22 €

Second temps

Faux filet lou Masuc fumé / Panisse / Compotée à l’estragon 35 €
Quenelles de poisson des Monts de Lacaune / Fumet de poisson / Beurre blanc à l’ail noir de Lautrec 29 €
Médaillon de veau de l’Aveyron / Pomme de terre confite au beurre noissette / Jus corsé / Carotte fane 32 €
Truite de Condax confite / Légume du Gallacois / Émulsion de chlorophylle 37 €
Inspiration végétarienne du moment 26 €
/
ENVIE DE FROMAGE 17 €

 

DESSERTS

Abricot rôti / Bouillon basilic / Buiscuit aux amandes / Sorbet citron et basilic pourpre 16 €
Gourmandise tout chocolat / Noissette / Crème glacée au foin 17 €
Fraise de Briatexte / Vinaigre de Mauzac / Meringue / Sorbet sureau 19 €

– Toutes nos viandes sont d’origine Française
– La liste des allergènes est tenue à votre disposition sur simple demande

Gault & Millau 2022

14,5/20

« Certes, la période d’ouverture de ce magnifique château niché au cœur de la campagne est plutôt courte, de début mai à fin octobre. 6 mois pendant lesquels cet hôtel et ce restaurant comptent parmi nos coups de cœur dans la région, pour le cadre bien sûr, mais aussi pour la cuisine fraîche et classique : escalope de foie gras poêlée, fenouil confit à la réglisse et sorbet au pastis du Tarn, langoustines de petit bateau rôties, chou-fleur torréfié et agrumes, tonneau chocolat, pomme gingembre et glace expresso pour une séquence soignée et gourmande. »

Restaurant

Horaires d’ouverture

Le Restaurant est ouvert de Mai à Octobre (inclus).

Le restaurant est ouvert tous les soirs pour les résidents de l’hôtel (le lundi et le mardi, menu unique en 3 services au tarif de 58€).

Horaires du midi

Ouvert du Jeudi au Dimanche inclus

Service de 12h00 à 13h00

Horaires du soir

Ouvert du mercredi au dimanche inclus

Service de 19h30 à 21h00

Coffrets cadeaux

Faites plaisir à vos proches et offrez un repas mémorable au Château de Salettes ! Vous souhaitez faire plaisir, remercier ou féliciter quelqu’un…

Retrouvez nos coffrets cadeaux en ligne. Du choix pour tous les goûts et tous les budgets (valable 1 an).

Par exemple :

  • Vous pourriez proposer 2 menus 3 plats (58 € par personne) avec ou sans son accord mets et vins (25 € par personne) ;
  • Vous pouvez simplement attribuer un budget de boissons au menu que vous auriez choisi.

Tout est possible ! Si vous souhaitez faire un cadeau mémorable, contactez-nous !

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