L’hiver au château
Profitez de moments chaleureux
Pendant l’hiver, quatre moments festifs vous sont proposés.
Et toujours la possibilité de réserver en famille ou en groupe tout au long de l’année.
saveur de la terre
soirée Truffe
14 Mars 2026
Week-end de Pâques
soirée et nuit au château
04 et 05 Avril 2026
Même en hiver le Château de Salettes reste en éveil pour vous concocter des repas et Week-end de fête.
Niché au cœur du vignoble gaillacois, le Château de Salettes vous accueille aussi durant la saison hivernale pour vivre des moments d’exception. Ouvert tout l’hiver, le château propose des événements uniques : soirée de Saint-Sylvestre, Saint-Valentin romantique, week-end gourmand autour de la chasse, ou encore un séjour dédié à la truffe.
Lieu d’élégance et de caractère, le Château de Salettes reste également accessible aux entreprises pour l’organisation de séminaires et réunions professionnelles, offrant un cadre authentique et inspirant en toute saison.
Repas de groupe
En famille ou en groupe
Le Château de Salettes accueille les repas et/ou séjours pour les groupes tout au long de l’année : séminaires, réunions de famille
Faites votre demande en ligne directement ici.
Week-end autour de la Truffe, Trésor de notre terre
Célébrons ensemble le diamant noir ! Un festival de plats tous cuisinés avec la truffe mélanosporum ! Un régal…
Il faut profiter de ce met éphémère avant la fin de sa saison…
Les réservations peuvent être faites par e-mail ou téléphone.
Au petit déjeuner, des oeufs aromatisés au parfum de la truffe, mais aussi des gourmandises plus classiques.
Le forfait nuit, repas, petit déjeuner inclus 30 minutes de spa est proposé au tarif de 376€ pour deux personnes.
Diner du 14 Mars
Menu Truffes à 68€
Supplément fromage 15€
Bouchées Apéritives
Mise en bouche
Gnocchis à la tomme de vache, jus de daube truffé
Le foie gras
Mi-cuit, gelée d’orge maltée et torréfiée et Gin de la distillerie Castan
Brioche au beurre de truffes
Le Bœuf
Comme un Wellington, jus de bœuf truffé
Pressée de pommes boulangères
La Bufflonne (en supplément)
Stracciatella ‘’les Bufflonnes de Peyras » dans son plus simple appareil
Huile d’olives du domaine Rigaud, râpée de truffe
La châtaigne
Comme un mon blanc, crème glacée mélilot
Rapée de truffe
Mignardises
Pour toute réservation,
contactez le 05.63.33.60.60 ou 06.83.89.43.70
ou encore par e-mail salettes@chateaudesalettes.com
Week-end de Pâques
Pour célébrer le week-end de Pâques, le Château de Salettes vous invite à vivre une expérience gourmande et relaxante dans un cadre d’exception.
Le menu spécial de Pâques sera servi le samedi soir et le dimanche midi, accompagné de forfaits incluant la nuit, les petits-déjeuners et un accès au spa de 30 minutes. Deux formules sont proposées : 382 € avec un menu en 4 services (5 temps) ou 352 € avec un menu en 3 services (4 temps).
Une parenthèse idéale pour savourer Pâques entre gastronomie, détente et art de vivre.
Diner du Samedi 04 Avril
et Déjeuner du Dimanche 05 Avril
Menu en 4 temps 62 € / Menu 5 temps 78€
Supplément fromage 12€
Bouchées Apéritives
Mise en bouche
Ravioles foie gras et pigeons, jus de daube
L’Asperge
Asperge verte à la flamme lardée de cochon noir condiment mimosa, chlorophylle de jeunes pousses
La truite arc en ciel (uniquement Menu en 5 temps)
Truite fumée, betterave confite en croute de sel, condiment cresson et main de Bouddha du domaine
L’agneau
Agneau de 7 heures, jus au fenugrec, fricassée de jeunes légumes, émulsion ail des ours
La Brebis (supplément de 12€)
Labneh, tomme râpée, notre ‘’Zaatar’’ local, huile d’olive maturée
La poire de pays
Comme un mon blanc, crème glacée mélilot
Dernières poires au sirop, sauce caramel au café d’orge, crème glacée au lait fermier et meringue
Pour toute réservation,
contactez le 05.63.33.60.60 ou 06.83.89.43.70
ou encore par e-mail salettes@chateaudesalettes.com
Fêter la Saint Valentin au Château de Salettes
C’est un vrai weekend romantique que nous vous proposons, en pleine nature…
Un forfait qui comprendra la nuit, les repas et les petits déjeuners du lendemain, au tarif de 352€ pour deux personnes.
Le menu en 3 services est à venir,
mais les pré réservations peuvent être faites par e mail ou téléphone.
Vous pourrez compléter ce forfait par des soins au centre bien être en réservant à l’avance.
Déjeuner et Diner du 14 Février
Menu en 3 plats 62 €
et Menu en 4 plats 78 €
Supplément fromage 9€
Mise en bouche
Raviole d’émietté de veau,
Bouillon d’un pot-au-feu de légumes
Le foie gras
Mi-cuit, biscuit sarrasin,
gelée d’orge Malté et torréfié
(uniquement menu en 4 plats)
La truite arc-en-ciel
Fumée et grillée, ‘’Bortsch’’ en texture
Condiment d’agrumes de pays
La Biche
Confit(e) 7H, comme un choux rouge farci,
Compotée au fenugrec
Le fromage de vache
(avec supplément)
Fromage en variation, espuma,
confiture et croustillant
La pomme
Fondante et pressée,
Streusel noix, coulis pomme ‘’MAGGI’’
Pour toute réservation,
contactez le 05.63.33.60.60 ou 06.83.89.43.70
ou encore par e-mail salettes@chateaudesalettes.com
Weekend retour de chasse
Vous êtes amateur de gibier ? Cela tombe bien, le Tarn regorge de gibier et pour réguler leur présence, les chasseurs sont à pied d’œuvre.
Notre chef, Thomas va s’occuper de sélectionner et sublimer les plus belles prises pour vous faire profiter de plats exceptionnels.
Cependant les pré réservations peuvent être faites par e mail ou téléphone.
Nous mettrons les viticulteurs du Gaillacois à l’honneur pour l’occasion.
Vous pourrez ensuite dormir sur place et profiter d’un bon petit déjeuner avant de repartir.
Le forfait pour deux personnes, avec nuit et petit déjeuner et 60 minutes
de spa sera proposé à 352€
Notre offre nuit en chambre rencontre un franc succès. Si vous souhaitez adapté cette offre, contactez-nous au 05.63.33.60.60
Nos fournisseurs Tarnais :
Fromagerie du buisson blanc, tous les produits crémier de vache
La ferme du Bouysset fromage de brebis
Fromage de chèvre
Jangopom pommes, poire, coing, châtaignes, vinaigre pommes et coings
Domaine oléicole Rigaud huile d’olive
La Ferme de Burgairolles cochon noir
Boulangerie Chavane pain à base de farine local
Le champ de artisans maraichers
L’étale de Rabinel maraicher et primeur
La ferme des trois moineaux farines légumineuses, graines et ‘’épices local’’
Le vert croquant micro pousses et maraicher
Felix Marion cueilleur, champignons, baies et plantes sauvage
SCEA Chamayou truffes, safran, miel, gibiers
Diner du 31 Janvier 2026
Menu en 4 temps 58€
Supplément fromage 9€
Menu gros Gibier
Bouchées Apéritives :
La mise en bouche
Raviole, farce de pigeon et foie gras
Bouillon infusé au fenugrec
Le Sanglier :
Version pâté-croûte, sanglier, cochon noir
Trompettes de la mort
Jeunes pousses et condiment aux herbes
Le Chevreuil :
Médaillon de chevreuil, juste Rôti au beurre noisette
Sauce grand veneur
Mousseline de pomme de terre truffée
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Le chèvre du Tarn : (en supplément)
Chèvre frais, en figuette, râpée de tomme de brebis,
Confiture de lait de vache, crumble aux noix
La châtaigne :
La châtaigne :
Coque meringue, biscuit à la farine de châtaigne,
Crème légère au mélilot, crème de marron
Mignardises
Pour toute réservation,
contactez le 05.63.33.60.60 ou 06.83.89.43.70
ou encore par e-mail salettes@chateaudesalettes.com
Réveillon de la St Sylvestre
Vous souhaitez passer de 2025 à 2026 loin du tumulte, dans une ambiance douce et gourmande ? Vous êtes au bon endroit.
Notre chef Thomas a préparé un menu locavore qui pour ravir les papilles des plus gourmets…
Après une bonne nuit de sommeil un petit déjeuner gourmand vous est proposé.
Le forfait vous est proposé au tarif de 430€ et comprend pour deux personnes :
Le repas du réveillon
La nuit
Le petit déjeuner
Si vous souhaitez compléter ce programme par des soins Sothys,
n’hésitez pas à nous appeler pour les réserver .
Soir du mercredi 31 Décembre 2025
115€ par personne
Bouchées apéritives
Amuse-bouche
Variation autour des légumineuses de Cestayrols
Bouchées apéritives
Le foie gras
Comme une crème prise, butternut rôti et mousse
Râpée de truffe de Pays
L’omble-chevalier
Omble-chevalier juste cuit à l’étuvée, crème de brocolis, copeaux de chou-fleur mariné
Hollandaise agrumes et main de Bouddha confite du Domaine
Le pigeon du Mont-Royal
Suprême simplement rôti sur coffre, cuisse confite
Jus à l’ail noir, mousseline de panais et chou de nos maraichers
Le fromage du Tarn
Fond de tartelette aux noix du jardin, fromage frais de vache,
Confiture de lait aux oignons caramélisés au miel, copeaux de tome de Brebis
La poire et châtaigne
Coque meringue, biscuit à la farine de châtaigne, brunoise de poire au sirop,
Crème légère au mélilot, crème de marron, gelée de poire et coulis
Mignardises
*Notre menu est élaboré avec 98% de matières premières provenant de l’agriculture Tarnaise ou locavore
Pour toute réservation,
contactez le 05.63.33.60.60 ou 06.83.89.43.70
ou encore par e-mail salettes@chateaudesalettes.com
