Repas de mariage
Petit-déjeuner, déjeuner, buffet, dîner, soirée
Nos propositions pour les repas
Le Chef vous propose une large variété de formules. Il affinera le menu avec vous pour vous servir des plats en accord avec vos goûts et vos attentes.
Les produits sourcés par notre chef sont tous des produits frais, de la région et de saison.
Le poisson est sélectionné en fonction de sa saisonnalité et des techniques de pêche utilisées. La préférences étant toujours donnée à des pêches de petits bateaux.
Les viandes proviennent pour la plupart de terroirs voisins, et, en tout état de cause de France.
De la présentation à la dégustation, tout est élaboré avec précision, créativité et soin.
Premier soir
Cocktail
Banquet
Boissons
Petit déjeuner
Les retrouvailles conviviales
Le premier soir
Après les occupations de la journée (séance de relaxation au spa, détente à la piscine, sieste dans le jardin…), dans une ambiance décontractée, retrouvez vos proches et vos amis.
Un repas convivial, c’est le moment du partage.
Choisissez une formule à
- 58€ (3 plats)
- 78€ (4 plats)
Ces formules sont inspirées de la carte de saison élaborée par le chef.
Faites votre choix
Le cocktail
Huître en gelée
Cromesquis de brandade de Morue
Rillette de tourteau au basilic
Carpaccio de truite en gravlax
Focaccia au chèvre fermier, citron confit
Gaspacho de tomates ananas
Chou-fleur bio torréfié et agrumes
Piquillos farci de caviar d’aubergines
Tempura de grenouille, épinard et mousse d’ail
Pressé de foie gras à la violette de Toulouse
3,00 €
3,00 €
3,50 €
3,50 €
2,50 €
2,50 €
2,50 €
2,50 €
5,00 €
4,00 €
Le banquet de mariage
- Un menu en 3 plats à choisir dans liste ci dessous, 60€
- Un menu en 4 plats à choisir dans liste ci dessous, 80€
- Un supplément assiette de 3 fromages, 17€
- Un supplément de choux, 5€ pièce
Notre chef s’adapte aux régimes particuliers et aux intolérances alimentaires, merci de penser à les spécifier.
Les plats
Faites votre choix :
Les entrées
Tataki de bœuf mariné au soja,
champignons et noisettes du Piémont
ou
Gambas “Black Tiger” au piment d’Espelette
caviar d’aubergine et bouillon de basilic
ou
Tartare de thon condiment cacahuète et avocat
Les poissons
Cabillaud Skrei cuit sur la peau,
farandole de légumes au soja et sésame noir,
sauce vierge de tomates et amandes grillées
Les Viandes
Volaille de Pierre Duplantier en deux façons,
pommes fondantes aux morilles et sauce au vin de voile
ou
Pavé de veau du Ségalas en cuisson lente,
pommes Darphin et sauce aux fruits du mendiant
Les desserts
Croustillant aux fruits rouges, crème légère et sorbet verveine
ou
Nougat glacé au miel, coulis de fruit ou sauce au chocolat
ou
Tonneau au chocolat, coulis pomme gingembre et glace expresso
Un supplément assiette de 3 fromages, 17€
Un supplément de choux, 5€ pièce
Les boissons
- Vin du Château de Salettes, Rouge, 75 cl, 28€
- Vin du Château de Salettes, Blanc sec, 75 cl, 26€
- Bouteille de Méthode Gaillacoise, 75 cl, 30€
- Badoit, 6€ / litre
- Jus de fruit, 10€ / litre
- Cocktail sans alcool, 15€ / litre
- Cocktail alcoolisé, sur proposition, 45€ / litre
- Champagne 75cl, 65€ la bouteille
- Gin, vodka, rhum 75€ la bouteille
Les formules
Le petit-déjeuner
Le petit-déjeuner classique 23€ / personne
Il est servi de 8h00 à 10h00.
Un buffet dressé en intérieur.
Les tables, elles, sont en terrasse s’il fait beau et vous profitez de la douceur du matin.
Mini viennoiseries, pains, beurre confitures, pâte à tartiner, salade de fruits frais de saison, yaourts locaux, œufs brouillés, ventrèche grillée, œufs frais à disposition pour coques ou durs, jambon blanc, jambon sec, fromage tranché, jus de fruits, oranges à presser, café, lait, chocolat au lait.
Le petit brunch du samedi matin 35€ / personne
Il est servi de 8h00 à 11h30.
Un buffet dressé en intérieur.
Les tables en terrasse ou à l’intérieur pour laisser libre le lieu choisi pour dresser les tables du banquet.
Mini viennoiseries, pains, beurre confitures, pâte à tartiner, salade de fruits frais de saison, yaourts locaux, œufs frais à disposition pour coques ou durs, jambon blanc, jambon sec, fromage tranché, jus de fruits, café, lait, chocolat au lait
Brouillade d’œuf fermier Saumon « Bellevue » mayonnaise à l’oseille* Plateau de tomates anciennes au pesto* Salade de quinoa aux herbes et algues * Tartine tomate mozzarella basilic * Salade César *
Le grand brunch du dimanche matin 45€ / personne
Il est servi de 11h00 à 14h00.
Un buffet dressé en intérieur.
Les tables, elles, sont en terrasse s’il fait beau.
Mini viennoiseries, pains, beurre confitures, pâte à tartiner, salade de fruits frais de saison, yaourts locaux, fromage tranché
Plateau de truite gravelax
Brouillade d’œuf fermier
Salade de pâte fraîche au Pistou
Salade de pomme de terre sauce cocktail et ciboulette
Saucisse de Toulouse grillées
Pancetta grillée
Rôti de veau /porc/bœuf au choix
Panacotta, madeleine, mousse au chocolat
Café, lait, chocolat au lait, jus de fruits
1 Mimosa Gaillacois ou Virgin Mimosa par personne,
eau gazeuse, carafes d’eau plate,
1 verre de vin par personne
