Restaurant
Profitez d’un moment délicieux
Notre restaurant gastronomique
L’esprit de Salettes se retrouve dans l’assiette. Notre chef « terroiriste » comme il se définit propose une cuisine raffinée qui met en valeur les produits régionaux traditionnels, de grande qualité, tout en s’affirmant résolument dans l’air du temps.
En saison, le restaurant est ouvert
– le midi du Jeudi au dimanche
– le soir du mercredi au dimanche.
Il est ouvert tous les soirs pour les résidents de l’hôtel.
Menus
Notre chef vous régale…
Horaires
Mai à octobre
Coffrets cadeaux
Faites plaisir
Récompenses
Gault & Millau
Menu « Balade dans les vignes »
Les 26, 27, 28 et 29 Juin.
35 €
3 plats, Accord mets et vins, 25 €
Proposé uniquement le midi (du jeudi au dimanche, sauf jours fériés)
PREMIER TEMPS
Gaspacho des premières Tomates au basilic / Siphon yaourt de Brebis
DEUXIÈME TEMPS
Quenelles de veau pays aux champignons / Sauce blanquette à L’estragon
/ Petits légumes de nos maraîchers
DESSERT
Soupe de pêche infusée à la Verveine / Sorbet
(du jeudi au dimanche, hors jours de fête et jours fériés)
Menu du « Général Hautpoul »
58 €
3 plats, Accord mets et vins, 25 €
Tartare de concombre / Labneh maison / Gel de menthe / Gravlax de truite arc-en-ciel
ou
Fraîcheur de courgette / Féta de brebis de Penne / Crème d’olives de Kalamata
Faux filet lou Masuc fumé / Panisse / Compotée à l’estragon
ou
Quenelles de poisson des Monts de Lacaune / Fumet de poisson / Beurre blanc à l’ail noir de Lautrec
Abricot rôti / Bouillon basilic / Buiscuit aux amandes / Sorbet citron et basilic pourpre
ou
Gourmandise tout chocolat / Noisette / Crème glacée au foin
Menu « Toulouse Lautrec »
78 €
4 plats, Accord mets et vins 30 €
mercredi au dimanche
Foie gras poêlé / Condiment cerises acidulée / Betterave confite / Toast brioché maison
Truite de Condax confite / Émulsion de chlorophylle / Légume du Gallacois
Médaillon de veau de l’Aveyron / Pomme de terre confite au beurre noissette / Jus corsé / Carotte fane
Fraise de Briatexte / Vinaigre de Mauzac / Meringue / Sorbet sureau
Petite assiette de fromage (en supplément) : 9€
Gourmets de moins de 12 ans
Nous proposons également un menu enfant (selon arrivage) :
– 2 plats (plat et dessert) : 19 €
Grignotage
Grignotage possible pour les résidents de l’hôtel.
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Premier temps |
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| Tartare de concombre / Labneh maison / Gel de menthe Gravlax /de truite arc-en-ciel | 15 € |
| Fraîcheur de courgette / Féta de brebis de Penne / Crème d’olives de Kalamata | 18 € |
| Foie gras poêlé / Condiment de cerise acidulée / Betterave confite / Toast brioché maison | 22 € |
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Second temps |
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| Faux filet lou Masuc fumé / Panisse / Compotée à l’estragon | 35 € |
| Quenelles de poisson des Monts de Lacaune / Fumet de poisson / Beurre blanc à l’ail noir de Lautrec | 29 € |
| Médaillon de veau de l’Aveyron / Pomme de terre confite au beurre noissette / Jus corsé / Carotte fane | 32 € |
| Truite de Condax confite / Légume du Gallacois / Émulsion de chlorophylle | 37 € |
| Inspiration végétarienne du moment | 26 € |
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| ENVIE DE FROMAGE | 17 € |
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DESSERTS |
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| Abricot rôti / Bouillon basilic / Buiscuit aux amandes / Sorbet citron et basilic pourpre | 16 € |
| Gourmandise tout chocolat / Noissette / Crème glacée au foin | 17 € |
| Fraise de Briatexte / Vinaigre de Mauzac / Meringue / Sorbet sureau | 19 € |
– Toutes nos viandes sont d’origine Française
– La liste des allergènes est tenue à votre disposition sur simple demande
Gault & Millau 2022
14,5/20
« Certes, la période d’ouverture de ce magnifique château niché au cœur de la campagne est plutôt courte, de début mai à fin octobre. 6 mois pendant lesquels cet hôtel et ce restaurant comptent parmi nos coups de cœur dans la région, pour le cadre bien sûr, mais aussi pour la cuisine fraîche et classique : escalope de foie gras poêlée, fenouil confit à la réglisse et sorbet au pastis du Tarn, langoustines de petit bateau rôties, chou-fleur torréfié et agrumes, tonneau chocolat, pomme gingembre et glace expresso pour une séquence soignée et gourmande. »
Restaurant
Horaires d’ouverture
Le Restaurant est ouvert de Mai à Octobre (inclus).
Le restaurant est ouvert tous les soirs pour les résidents de l’hôtel (le lundi et le mardi, menu unique en 3 services au tarif de 58€).
Horaires du midi
Ouvert du Jeudi au Dimanche inclus
Service de 12h00 à 13h00
Horaires du soir
Ouvert du mercredi au dimanche inclus
Service de 19h30 à 21h00
Coffrets cadeaux
Faites plaisir à vos proches et offrez un repas mémorable au Château de Salettes ! Vous souhaitez faire plaisir, remercier ou féliciter quelqu’un…
Retrouvez nos coffrets cadeaux en ligne. Du choix pour tous les goûts et tous les budgets (valable 1 an).
Par exemple :
- Vous pourriez proposer 2 menus 3 plats (58 € par personne) avec ou sans son accord mets et vins (25 € par personne) ;
- Vous pouvez simplement attribuer un budget de boissons au menu que vous auriez choisi.
Tout est possible ! Si vous souhaitez faire un cadeau mémorable, contactez-nous !