VIGNOBLE

La culture de la vigne remonte aux invasions romaines, mais la naissance du gaillac se fait au milieu du 10ème siècle avec les moines bénédictins de l’abbaye St. Michel de Gaillac. C’est parmi les terres données par le comté de Toulouse que les bénédictins vont choisir la paroisse de Salettes pour donner naissance au vignoble. Salettes est reconnu depuis comme un terroir et est qualifié de : « noyau d’élite du vignoble ».

Le Chateau de Salettes au cours de son histoire a été la propriété de la branche cadette de la famille Toulouse-Lautrec, puis de la famille d’Hautpoul, dont l’un des membres, né dans la tour du château, fut Général sous le premier empire. Aujourd’hui le Château de Salettes est une exploitation familiale.

Cépages :

50% Mauzac, 50% Sauvignon

Vinification :

Elevage sur lies en barriques pendant 9 mois

Dégustation :

Le vin présente une robe éclatante d’un jaune pâle avec des reflets verts. En bouche, il développe d’abord des arômes d’agrumes puis s’ouvre sur des notes plus rondes. L’attaque est acidulée puis ce vin s’arrondit en bouche. La finale est aromatique et fleurie.

A déguster frais (10° à 12°)

Accompagne vos apéritifs, fruits de mer ou poissons à la plancha

Terroir : coteau argilo-calcaire

Exposition : Sud, Sud-Est

Production annuelle : 20 000 bouteilles

Encépagement :

30% Braucol

30% Syrah

20% Merlot

20% Cabernet Sauvignon

Age des vignes : 37 ans en moyenne

Taille : guyot simple

Densité : 4500 pieds à l’hectare

Rendements : 35 hecto/hectare

Cépages : 100% Mauzac.

La méthode ancestrale est un procédé de vinification délicat sans adjonction de sucre ou de liqueur (contrairement aux champagnes et aux crémants).

Ce sont les seuls sucres du raisin qui seront fermentés pour produire l’effervescence.

A déguster frais (6° à 8°)

Accompagne les apéritifs, les desserts...

Cépages :

50% Braucol, 50% Syrah,

Vinification :

Elevage de 12 mois pour développer la complexité et fondre les tanins (barriques et cuve)

Dégustation :

Belle robe profonde, couleur rouge rubis soutenue. Arômes de mûres et de cassis. Bouche ample, charnue avec des tanins affirmés.

En finale on retrouve des arômes de fruits.

A déguster chambré (18°)

Ouvrir 1h avant dégustation.

Accompagne les viandes en sauce, les gibiers ou les fromages.

Potentiel de garde : de 6 à 8 ans

Entre les vignobles de Bordeaux et du Languedoc Roussillon, la région Midi-Pyrénées a su perpétuer sa vocation vinicole, sous la dénomination

« Vignobles du Sud-Ouest ».

Située dans le département du Tarn, l'aire

d'Appellation Gaillac couvre 3 500 hectares

répartis sur 73 communes pour une production AOC de plus de 165 000 hl. La diversité des

terroirs et l'ancienneté du vignoble lui permettent de présenter une grande variété de vins élaborés.

Ici au Château de Salettes, vous pourrez déguster les vins de notre vignoble, classé parmi les plus grands vins de Gaillac, dans la cave de l'hôtel, située en face de la réception.

Les vins de Gaillac étaient auparavant servis à la table du roi François 1er.

Une dégustation de vin y est généralement organisée tous les jours à 18h30

La cave est ouverte de 9h00 à 12h00 et de 03h00 à 07h00