Le vignoble
Château de Salettes, un grand vin de Gaillac
Le domaine viticole du Château de Salettes
Le Château de Salettes, bâti sur un éperon rocheux au XIIIème siècle, est entouré de ses 10 hectares de vignes.
Exposé Sud-ouest, sur un sol argilo-calcaire très propice à la culture de la vigne, il bénéficie d’une situation géo-climatique tout à fait exceptionnelle.
Sous François Ier, déjà, le vin blanc de Salettes se trouvait sur la table du roi de France.
Salettes, berceau du vignoble millénaire de Gaillac, continue aujourd’hui à donner naissance à des vins de qualité avec la complicité du domaine La Croix des Marchands.
Nos vins
Dégustation
Ici, au Château de Salettes, vous pourrez déguster les vins de notre vignoble classés parmi les plus grands vins de Gaillac, dans la cave de l’hôtel, située en face de la réception.
Une dégustation de vin y est généralement organisée tous les jours à 18h30.
La cave est ouverte zn saison de 9h00 à 12h00 et de 15h00 à 19h00.
AOC
Gaillac Blanc sec 2021
Cépages : 50% Mauzac, 50% Sauvignon
Vinification : élevage sur lies en barriques pendant 9 mois
Dégustation : le vin présente une robe éclatante d’un jaune pâle avec des reflets verts. En bouche, il développe d’abord des arômes d’agrumes puis s’ouvre sur des notes plus rondes. L’attaque est acidulée puis ce vin s’arrondit en bouche. La finale est aromatique et fleurie.
Dégustation : frais (10° à 12°)
Accompagne : vos apéritifs, fruits de mer ou poissons à la plancha.
AOC
Gaillac Rouge 2020
Cépages : 50% Braucol, 50% Syrah,
Vinification : élevage de 12 mois pour développer la complexité et fondre les tanins (barriques et cuve)
Dégustation : belle robe profonde, couleur rouge rubis soutenue. Arômes de mûres et de cassis. Bouche ample, charnue avec des tanins affirmés. En finale on retrouve des arômes de fruits.
Servir : chambré (18°), ouvrir 1h avant dégustation.
Accompagne : les viandes en sauce, les gibiers ou les fromages.
Potentiel de garde : de 6 à 8 ans
AOC
Gaillac Méthode Ancestrale
Enjoy ma Vigne Effervescence by Salettes
Cépages : 100% Mauzac.
La méthode ancestrale est un procédé de vinification délicat sans adjonction de sucre ou de liqueur (contrairement aux champagnes et aux crémants).
Ce sont les seuls sucres du raisin qui seront fermentés pour produire l’effervescence.
Servir : frais (6° à 8°)
Accompagne : les apéritifs, les desserts…
Le vignoble gaillacois
Entre les vignobles de Bordeaux et du Languedoc Roussillon, la région Midi-Pyrénées a su perpétuer sa vocation vinicole, sous la dénomination « Vignobles du Sud-Ouest ».
Située dans le département du Tarn, l’aire d’Appellation Gaillac couvre 3 500 hectares répartis sur 73 communes pour une production AOC de plus de 165 000 hl. La diversité des terroirs et l’ancienneté du vignoble lui permettent de présenter une grande variété de vins élaborés.